Tonka fazole 1kg Amazonie - Vanissa

Fazole tonka, exotická potravinová složka hojně používaná v jihoamerických pokrmech, jsou semena stromu kumaru. Kumaru, patřící do čeledi hrachových, pochází z Jižní Ameriky. Fazole tonka, nazývané také fazole tonquin, vypadají zvenčí jako černě zbarvené rozinky s hladkým hnědým vnitřkem. Fazole tonka jsou hluboce vonící s vůní, která je ovocná, květinová, dřevitá a kořeněná. Toto všezahrnující aroma je široce využíváno v parfémovém, tabákovém a kulinářském průmyslu. Dnes jsou hlavními producenty fazolí tonka Brazílie, Venezuela a Kolumbie. Jsou velmi všestranné a plod lze použít jak syrový, tak macerovaný a hodí se na sladkou kuchyni (pudinky, krémy, dorty atd.), ale i na slaná jídla (saláty, bílá masa, zelenina atd.). Jak jej používat? Jednoduchým nastrouháním, aby se vytvořily malé hobliny, nebo je pomelte. Špetka nastrouhaných tonka fazolí může dodat nesmírnou chuť jakémukoli sladkému nebo slanému pokrmu. Zkuste do svého chleba, koláčů, muffinů a pudinků přidat trochu tonka fazolí v prášku pro chuťovou podporu. Ve francouzské kuchyni se fazole tonka používají k přípravě cr?me br?lée et F?ve de Tonka, lahodného pudinkového dezertu naplněného fazolemi tonka, s karamelizovanou polevou. Mezi další recepty na sladké tonka fazole patří tonka makronky, tonka pudinkový koláč, tonka francouzský toast a zmrzlina tonka fazole. Francouzská kuchyně také využívá fazole tonka do slaných jídel, jako jsou dušená masa, pečené maso, kuřecí terina a tonka dušené kuře. Kromě receptů na sladké a slané tonky mohou tato aromatická semínka posunout vaše koktejly na další úroveň.